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公共营养师教材

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2013公共营养师考试教材

2013公共营养师考试教材分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级公共营养师... 2013-04-25 来源：考试网
2009年国家公共营养师教材课后练习题十三

2009年国家公共营养师教材课后练习题十三第八篇食品加工与烹饪第一章食品加工技术第二章烹饪学一、名词解释 1.食品化学保藏 2.食品物理保藏 3.烹饪 4.膜浓缩二、填空题 1.食品的腌渍分为（）和（）两种方法。 2... 2009-10-16 来源：学易网
2009年国家公共营养师教材课后练习题十二

2009年国家公共营养师教材课后练习题十二第一章营养强化食品第二章保健食品概述第三章保健食品常用的功效成分第四章保健食品的功能原理第五章保健食品的加工和管理一、名词解释 1.膳食纤维 2.强化食品 3.保... 2009-10-16 来源：学易网
2009年国家公共营养师教材课后练习题十一

2009年国家公共营养师教材课后练习题十一第六篇疾病营养第一章医院营养第二章住院病人的营养评价第三章呼吸系统疾病第四章心血管疾病第五章泌尿性疾病第六章消化性疾病第七章肝胆胰疾病第八章内分泌代谢性疾病第... 2009-10-16 来源：学易网
2009年国家公共营养师教材课后练习题十

2009年国家公共营养师教材课后练习题十第五篇营养缺乏与营养过量第一章营养缺乏概述第二章蛋白质—能量不良第三章维生素缺乏症第四章矿物质缺乏第五章营养素过量与中毒一、名词解释 1.营养缺乏病 2.蛋白质... 2009-10-16 来源：学易网
2009年国家公共营养师教材课后练习题九

2009年国家公共营养师教材课后练习题九第四篇公共营养第四章营养配餐与食谱制定第五章营养调查与评价一、名词解释 1.营养调查 2.膳食调查 3.体格检查二、填空题 1.营养调查包括（）、（）、（）。 2.健康饮食... 2009-10-16 来源：学易网
2009年国家公共营养师教材课后练习题八

2009年国家公共营养师教材课后练习题八第四篇公共营养第一章概论第二章膳食营养素参考摄入量第三章膳食结构与膳食指南一、名词解释 1.营养素需要量 2.膳食营养素参考摄入量(DRIS) 3.膳食结构 4.平均需要... 2009-10-16 来源：学易网
2009年国家公共营养师教材课后练习题七

2009年国家公共营养师教材课后练习题七第三篇人群营养第一章孕妇乳母营养与膳食第二章婴幼儿营养与科学喂养第三章学龄前儿童营养与膳食第四章学龄儿童与青少年的营养与膳食第五章老年人营养与膳食第六... 2009-10-16 来源：学易网
2009年国家公共营养师教材课后练习题六

2009年国家公共营养师教材课后练习题六【动物性食物的营养价值】测试题：一、单选题 1．畜肉类营养价值较高是因为富含（）。 A．钙 B．铁 C．维生素 D．蛋白质 2．肉类食品不受膳食因干扰其吸收的矿物质是（）。... 2009-10-16 来源：学易网
2009年国家公共营养师教材课后练习题五

【植物型食物的营养价值】测试题：一、单项选择题1．食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为 A．食品的营养素密度 B．食品的营养价值 C．食品的热能密度 D．食品营养质量指数学易网 www.studyez.com 2．... 2009-10-16 来源：学易网
2009年国家公共营养师教材课后练习题四

2009年国家公共营养师教材课后练习题四第二篇食物营养与食品卫生第四章食品污染及其预防第五章各类食品的卫生要求第六章食物中毒及其预防一、名词解释题 1.食品污染 2.食品的腐败变质 3.展青霉素二、填空题 1.... 2009-10-16 来源：学易网
2009年国家公共营养师教材课后练习题三

2009年国家公共营养师教材课后练习题三第二篇食物营养与食品卫生第一章植物性食物的营养价值第二章动物性食物的营养价值第三章调味品和其他食品的营养价值一、名词解释 1.浸出物 2.奶制品 3.自由基二、填空题 1... 2009-10-16 来源：学易网
2009年国家公共营养师教材课后练习题二

2009年国家公共营养师教材课后练习题二第一篇基础营养第八章维生素第九章水和膳食纤维一、名词解释 1.维生素 2.膳食纤维 3.生物素二、填空题 1.维生素是维持人体正常生命活动的一类（）。 2.维生素A在人体内主要... 2009-10-16 来源：学易网
2009年国家公共营养师教材课后练习题一

2009年国家公共营养师教材课后练习题一第一篇基础营养第四章脂类第五章碳水化物第六章常量元素第七章微量元素一、名词解释 1.单糖2.多糖3.寡糖4.胆固醇5.微量元素二、填空题 1.磷脂按其组成结构可分为两大类... 2009-10-16 来源：学易网
2009年中国营养师培训教材课后练习题（十三）

第八篇食品加工与烹饪第一章食品加工技术第二章烹饪学一、名词解释1.食品化学保藏2.食品物理保藏3.烹饪4.膜浓缩二、填空题1.食品的腌渍分为（）和（）两种方法。2.烟熏保藏是指利用木屑等各种材料焖烧时所产生的（）... 2009-07-23 来源：考试大
2009年中国营养师培训教材课后练习题（十二）

第一章营养强化食品第二章保健食品概述第三章保健食品常用的功效成分第四章保健食品的功能原理第五章保健食品的加工和管理一、名词解释1.膳食纤维2.强化食品3.保健食品4.生物利用率二、填空题1.除（）以外，自然界没... 2009-07-23 来源：考试大
2009年中国营养师培训教材课后练习题（十一）

第六篇疾病营养第一章医院营养第二章住院病人的营养评价第三章呼吸系统疾病第四章心血管疾病第五章泌尿性疾病第六章消化性疾病第七章肝胆胰疾病第八章内分泌代谢性疾病第九章常见外科疾病第十章其他疾病营养第十一章... 2009-07-23 来源：考试大
2009年中国营养师培训教材课后练习题（十）

第五篇营养缺乏与营养过量第一章营养缺乏概述第二章蛋白质—能量不良第三章维生素缺乏症第四章矿物质缺乏第五章营养素过量与中毒一、名词解释１.营养缺乏病２.蛋白质－能量营养不良３.维生素A缺乏病4.坏血病5.克山病... 2009-07-23 来源：考试大
2009年中国营养师培训教材课后练习题（九）

第四篇公共营养第四章营养配餐与食谱制定第五章营养调查与评价一、名词解释1.营养调查2.膳食调查3.体格检查二、填空题1.营养调查包括（）、（）、（）。2.健康饮食的核心是（）和（）。3.国际上实行学校供餐计划的国... 2009-07-23 来源：考试大
2009年中国营养师培训教材课后练习题（八）

第四篇公共营养第一章概论第二章膳食营养素参考摄入量第三章膳食结构与膳食指南一、名词解释1.营养素需要量2.膳食营养素参考摄入量(DRIS)3.膳食结构4.平均需要量5.推荐摄入量二、填空题1.公共营养的特点包括（）、（... 2009-07-23 来源：考试大
2009年中国营养师培训教材课后练习题（七）

第三篇人群营养第一章孕妇乳母营养与膳食第二章婴幼儿营养与科学喂养第三章学龄前儿童营养与膳食第四章学龄儿童与青少年的营养与膳食第五章老年人营养与膳食第六章特殊环境与特种作业人群营养与膳食一、名词解释1.孕... 2009-07-23 来源：考试大
2009年中国营养师培训教材课后练习题（六）

【动物性食物的营养价值】测试题：一、单选题1．畜肉类营养价值较高是因为富含（）。A．钙B．铁C．维生素D．蛋白质2．肉类食品不受膳食因干扰其吸收的矿物质是（）。A．钙B．铁C．锌D．硒3．畜肉中含胆固醇高的部分... 2009-07-23 来源：考试大
2009年中国营养师培训教材课后练习题（五）

【植物型食物的营养价值】测试题：一、单项选择题1．食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为A．食品的营养素密度B．食品的营养价值C．食品的热能密度D．食品营养质量指数2．谷粒中脂肪含量不高，但含有以... 2009-07-23 来源：考试大
2009年中国营养师培训教材课后练习题（一）

第一篇基础营养第四章脂类第五章碳水化物第六章常量元素第七章微量元素一、名词解释1.单糖2.多糖3.寡糖4.胆固醇5.微量元素二、填空题 1.磷脂按其组成结构可分为两大类：（）和（）。 2.自然界中的脂肪酸几乎都是含... 2009-07-23 来源：考试大
2009年中国营养师培训教材课后练习题（二）

第一篇基础营养第八章维生素第九章水和膳食纤维一、名词解释1.维生素2.膳食纤维3.生物素二、填空题1.维生素是维持人体正常生命活动的一类（）。2.维生素A在人体内主要储存于（），约占总量的（），少量的储存于脂肪。... 2009-07-23 来源：考试大
2009年中国营养师培训教材课后练习题（三）

第二篇食物营养与食品卫生第一章植物性食物的营养价值第二章动物性食物的营养价值第三章调味品和其他食品的营养价值一、名词解释1.浸出物2.奶制品3.自由基二、填空题1.食物的种类按来源可分为两大类：（）和（）。前... 2009-07-23 来源：考试大
2009年中国营养师培训教材课后练习题（四）

第二篇食物营养与食品卫生第四章食品污染及其预防第五章各类食品的卫生要求第六章食物中毒及其预防一、名词解释题1.食品污染2.食品的腐败变质3.展青霉素二、填空题1.食品污染按照污染物的性质可分为（）、（）、（）... 2009-07-23 来源：考试大
中国营养师培训教材习题（13）

第八篇食品加工与烹饪一、名词解释1.食品化学保藏2.食品物理保藏3.烹饪4.膜浓缩二、填空题1.食品的腌渍分为（）和（）两种方法。2.烟熏保藏是指利用木屑等各种材料焖烧时所产生的（）来熏制食品，以利于延缓食品... 2009-05-25 来源：教育网
中国营养师培训教材习题（12）

一、名词解释1.膳食纤维 2.强化食品 3.保健食品 4.生物利用率二、填空题1.除（）以外，自然界没有一种天然食品能满足人体的各种营养需要。2.食物载体的选择，除了经济上合理和便于推广外，还应有（）、（）等特点... 2009-05-25 来源：教育网
中国营养师培训教材习题（11）

第六篇疾病营养第一章医院营养第二章住院病人的营养评价第三章呼吸系统疾病第四章心血管疾病第五章泌尿性疾病第六章消化性疾病第七章肝胆胰疾病第八章内分泌代谢性疾病第九章常见外科疾病第十章其他疾病营养... 2009-05-25 来源：教育网

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